O Brasil voltou a brilhar no cenário da confeitaria mundial! O Panettone de Chocolate brasileiro conquistou o título de segundo melhor do mundo na prestigiada competição Panettone World Championship, realizada na Itália. A façanha foi liderada pelo padeiro Brunno Malheiros, da Cheiro do Pão, ao lado dos talentosos Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP), que formam a equipe Squadra Brasile 2025.
Disputando com representantes de 12 países, os brasileiros impressionaram o júri técnico com um panettone que une tradição italiana, ingredientes nobres e o toque criativo da culinária brasileira. Foram avaliadas nove categorias, todas executadas em tempo real e transmitidas ao vivo para o mundo.
Segundo Brunno Malheiros, “o nosso panettone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea”. O resultado é uma massa leve, aerada e aromática, com o equilíbrio perfeito entre técnica e sensibilidade. O sabor do cacau se destaca de forma intensa e aveludada, contrastando com o chocolate ao leite que adiciona cremosidade e um toque de doçura suave.
A cobertura fina e crocante de farinha de amêndoas e avelãs completa a experiência, unindo textura e sofisticação. “Após o preparo e findada a cocção a 150ºC, os panettones são imediatamente invertidos e permanecem em descanso por pelo menos 12 horas, garantindo maciez e preservação do aroma”, explica o padeiro cearense.
Na categoria Panettone Inovativo, a equipe brasileira apostou em sabores que exaltam a identidade nacional: doce de leite, maracujá, tapioca e coco natural. O resultado foi uma explosão tropical de sabor e técnica. Já o panettone tradicional de frutas, símbolo máximo da confeitaria italiana, ganhou um toque especial de laranja intensa e baunilha de Madagascar, garantindo um aroma marcante e uma textura irresistível.
Para o Panettone Decorado, o grupo apresentou uma proposta minimalista e elegante, com flores de açúcar feitas à mão — uma homenagem ao estilista Giorgio Armani, símbolo de sofisticação e modernidade.
A Monoporção Circular “Freschezza del Panettone” também encantou os jurados: inspirada em Milão, ela mistura panettone embebido em licor de laranja, ganache e feuilletine crocante, evocando o contraste de texturas e a leveza do inverno europeu.
Mais do que sabor e beleza, a equipe Squadra Brasile também se destacou pela sustentabilidade. Na categoria Mesa Decorada, o grupo utilizou papelão reciclado e capim-dourado do Jalapão para criar uma instalação artística que uniu moda, natureza e panificação.
“Chegar até aqui requer dedicação, trabalho em equipe, fornecedores alinhados com o nosso propósito e compromisso com os clientes. O reconhecimento na PWC 2025 vem coroar os cinco anos da Cheiro do Pão e ratificar que estamos no caminho certo”, celebra Brunno Malheiros.
O feito é um marco para a panificação artesanal brasileira e reforça o nome do Ceará como referência de excelência e criatividade no cenário mundial.
Serviço:
Cheiro do Pão – Panettone de Chocolate premiado mundialmente
Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu – Fortaleza/CE
WhatsApp do padeiro: (85) 99921-3333
Instagram: @cheirodopao
Cardápio digital e reservas: via WhatsApp ou direto na loja
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Um sabor premiado que nasceu no Ceará e conquistou o mundo!
